Вітамін В12 бере участь у виробленні еритроцитів. Як і фолієва кислота, він бере участь у процесі формування клітин і регулює процеси росту в організмі. Відповідний рівень цього вітаміну надзвичайно важливий під час вагітності, коли плід росте та розвивається.
Джерела вітаміну B12
Єдиним джерелом вітаміну В12 є продукти тваринного походження, такі як печінка, м’ясо, яйця, молоко і сир. З цієї причини вегани, які повністю виключають зі свого раціону всі продукти тваринного походження, страждають від дефіциту вітаміну B12. Серед вегетаріанців, які споживають молочні продукти та яйця у відповідних кількостях, таке явище зустрічається вкрай рідко.
На відміну від інших поживних речовин, вітамін В12 стійкий до зовнішніх факторів. Нашому організму потрібна лише невелика кількість, але вона необхідна для життя.
Симптоми дефіциту
Дефіцит вітаміну B12 можна діагностувати в лабораторних умовах, коли рівень еритроцитів низький і вони збільшені. У разі дефіциту вітаміну В12 спостерігаються проблеми з утворенням нових клітин і неврологічні симптоми. Першими симптомами є слабкість, блідість, серцебиття, утруднене дихання і швидка стомлюваність.
