Вітамін А було відкрито понад сто років тому, у 1913 році, і за цей час вчені докладно вивчили його вплив на здоров’я людини. Вітамін А пов’язаний із зростанням та розвитком організму, бере участь у диханні та роботі травної системи, підвищує імунітет. Його нестача погіршує стан шкіри, знижує гостроту зору. Цікава особливість цього вітаміну — здатність накопичуватися в організмі та у високих дозах надавати токсичну дію на внутрішні органи. Необхідно уважно контролювати кількість вітаміну А, що надходить в організм майбутньої мами, відповідно до рекомендацій фахівця.
Джерела та контроль дозування
У продуктах харчування вітамін А зустрічається у двох видах.
Ретинол міститься в продуктах тваринного походження: куряча, свиняча та яловича печінка, печінка тріски, ікра риб та жовток. Фахівці вважають, що 75% вітаміну А, що надходить в організм, має бути отримано з продуктів тваринного походження.
Каротин міститься у продуктах рослинного походження. В організмі людини він перетворюється на ретинол. Головні джерела каротину – це морква, шпинат, гарбуз, болгарський перець, обліпиха, горобина, зелена цибуля та салат. Так як вітамін А жиророзчинний, ці продукти рекомендується вживати разом з олією або сметаною.
Добову дозу вітаміну А можна отримати з пари жовтків, салату з моркви зі сметаною та шматочка печінки або бутерброду з печінковим паштетом. Особливо багатий на вітамін А звичайний риб’ячий жир, тому його слід вживати з обережністю, не більше столової ложки на день.
Вітамін А добре переносить нагрівання, зберігається у вареному жовтку чи моркві, але дуже швидко руйнується під впливом сонячного світла та кисню. Тому овочі та фрукти краще зберігати в темному місці та нарізати безпосередньо перед кулінарною обробкою або подачею на стіл.
Симптомами передозування вітаміном А є пожовтіння шкіри та склер очей, тріщини у куточках рота та на слизових, головний біль, підвищена збудливість, нудота. При збалансованому різноманітному раціоні з’їсти зайвий вітамін А майже неможливо, а ось різні вітамінні комплекси, особливо якщо вони не призначені для вагітних, можуть бути небезпечні для плоду. Тому категорично заборонено самостійно призначати собі БАДи. Правильне харчування та різноманітне меню здатні забезпечити всі потреби організму жінки.
У високих дозах ретинол є токсичним для печінки, а під час вагітності може порушити нормальний перебіг розвитку дитини.
