Карвінг – модний термін, що означає в кулінарії мистецтво художнього різання по овочах та фруктах. Чудові букети, фігурки людей і тварин робляться з кавуна, дині, гарбуза, редьки, редьки, баклажана, перцю. Не обов’язково заглиблюватися в технологічні тонкощі даного процесу, але знання основ карвінгу може допомогти вам нагодувати вибіркового в їжі малюка. Нижче наведено приклади створення доступних прикрас.
Дуже часто можна зустріти рекомендації прикрашати дитячі страви забавними фігурками з овочів та фруктів. Мовляв, це зацікавить дитину та допоможе їй краще та швидше з’їсти свою порцію. А тим часом мистецтво прикраси страв має свою назву та цілий напрямок у кулінарії. Називається він карвінг.
Карвінг у кулінарії – це художнє різьблення по овочах та фруктах.
Відбувається термін від англійського слова carving, що перекладається як різьблена робота, різьблений орнамент. Відоме мистецтво карвінгу з давніх-давен і прийшло до нас з Азії. А ось по-справжньому популярним у всьому світі воно стало лише в останні десятиліття.
Вирізати фігурки можна практично з будь-яких овочів та фруктів. Підійдуть огірки, гарбуз, болгарський перець, помідори, яблука, груші, кавуни, дині, авокадо, апельсини.
Головним інструментом у карвінгу є ніж, а точніше ножі. Їх багато: квадратні, круглі, широкі та вузькі, v-подібні, ніж граверний та ніж для каннелювання. У цій же команді овочечистка, ножиці та спеціальні ложечки-нуазетки. Втім, якщо у ваші плани входить не участь у кулінарних змаганнях з карвінгу, а лише прикраса страв для своєї коханої дитини та інших членів сім’ї, то цілком можна обійтися звичайним ножем із гострим та еластичним лезом.
Оформлення овочів та фруктів фігурним різьбленням зробить святковим навіть звичайний обід. Ось приклади найпростішого карвінгу. Розріжте апельсин навпіл, але не рівно, а зигзагоподібно. Видаліть м’якоть. Використовуйте ємності, що вийшли, як чашки для солодкого салату або морозива. Витончений кошик для салатів або фруктів можна зробити з дині, ананаса, невеликого кавуна.
Лебеді з відварених яєць, мишки з редиски, кораблики з яєць і сиру, грибочки з помідорів – все це приклади найпростіших, але тішать дитячий погляд перетворень традиційних продуктів.
Звісно, не варто викидати їстівні обрізки. Використовуйте їх для приготування інших страв: супів, салатів, запіканок, піци, начинок для пирогів та пиріжків тощо.
Цілком можливо, що вас захопить карвінг. І тоді повсякденні страви стануть набагато привабливішими, а страви святкового столу на вашому сімейному урочистості — справжніми шедеврами.
До того ж домашній карвінг на своїй кухні разом із дітьми, як і інші спільні домашні заняття, сприяє згуртуванню сім’ї та розвитку у дітей необхідних творчих та трудових навичок: посидючості, уваги, окоміру.
